誤會雞蛋

印象中，從小我爸就和我說，雞蛋沒有像人家講的那麼誇張，吃太多會怎樣，所以，我從小就不克制自己吃蛋的數量，最多一天吃掉五到六顆吧~最近又常聽到雞蛋吃太多，膽固醇會增高，覺得好像和我老爸講的不一樣，所以查了一些資料，赫然發現，真的很多人誤會雞蛋了。
以下有我找到的文章報導

 

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聯合新聞網的一篇報導。
許多人認為吃雞蛋會讓膽固醇飆高，不過根據英國蘇里大學(UniversityofSurrey)最新研究顯示，限制吃雞蛋數目對降低膽固醇幾乎沒
什麼效果。要減少體內膽固醇，最重要的還是要控制飽和脂肪的攝取量，少吃肥肉、蛋糕、烘焙食物等高油脂食物。研究人員指出，雞蛋並不會傷害身體健康，所以
大部分人都能盡情享用雞蛋的美味。

 

研究人員分析一些有關雞蛋營養成分的報告，研究人員表示，許多人相信，1周最好不要吃超過3個雞蛋，這樣的誤解來自過時的資訊，根據英國營養基金會出版的
營養彙刊指出，攝取含飽和脂肪的食物，更容易產生健康問題。研究人員布魯斯‧葛芬(BruceGriffin)教授表示，飲食要健康，雞蛋扮演重要角色，
雞蛋幾乎涵蓋所有的營養成分。魯斯‧葛芬認為，「吃雞蛋會導致高血脂、心臟疾病」這種根深蒂固的錯誤觀念一定要被糾正過來。

 

布魯斯‧葛芬解釋，雞蛋中雖然有膽固醇，但飲食中的膽固醇對血脂肪量影響較小，相對來說，飽和脂肪對體內血脂肪的影響更勝數倍。健康飲食中，雞蛋是高營養
食物之一，一般人不需特別限制雞蛋攝取量，只要兼顧飲食均衡就可以了。

 

高血脂的確會增加罹患心臟病機率，高血脂成因中大約只有1/3的血脂肪來自飲食。其他因素像抽煙、過重、身體活動等都會影響血脂肪、膽固醇值與心臟病風
險。英國心臟基金會在2007年的時候，根據新證據已經刪去有關雞蛋攝取量的建議。專家建議，雞蛋應該是均衡飲食中的一環，如果真的需要降低體內膽固醇
值，最重要的是要減少攝取含飽和脂肪的食物，像肥肉、蛋糕、餅乾、烘焙糕點等食物最好少碰。

 

在看看這位營養師寫的【為雞蛋喊冤～雞蛋對血液膽固醇的影響沒那麼大！】

其實根據這些年的研究看來，對於血液膽固醇濃度
影響最大的，並非「膽固醇」，而是「飽和脂肪」。

 雞蛋在減肥的應用，裡面有提到一些英文的文獻

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以前我們總認為，雞蛋吃太多，膽固醇會提高，但是相反的，英國研究發現，一
天兩顆蛋還能有效降低膽固醇
當然，並不能說沒事就猛吃蛋，吃蛋還是要克制，一天吃十幾二十顆，應該會胖死吧。